УТВЕРЖДАЮ“
Директор ООО ”Торговый дом Кубань:
А.Л. Жваков
Россия Краснодарский край
ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ И ПОЛДНИКОВ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПЕРИОД: зима-весна
2025 -
Возрастная категория: 12 лет и старше
меню разработано согласно
СанПиН 2.3/2.4. 3590 - 20
2025 г.
гг.
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
1-я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
углеводы
№ по
Сб. р-р
/
Наименование блюда
Б
Ж
У
11,91
5,70
17,64
4,01
4,87
30,03
ценность
ТК / ТТК
год.
изд.
169,50
71
595/22
180,00
36
ЗАВТРАК
неделя
1 -я
День
1 -й
Наггетсы
100
Ризотто
180
381/22
Сок фруктовый (персиковыйй)
200
1,00
0,00
23,40
97,60
104
501 /21
Хлеб пшеничный
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Фрукты свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
19,99
12,15
118,93
671,61
22,50
23,00
95,75
680,00
-2,79
-11,79
6,05
-0,31
0,17
5,83
36,83
итого за завтрак
660
Норма по СанПин 25%
отклонение от нормы + / - %
ОБЕД
неделя
1 -я
День
1 -й
Горошек зелёный
100
2,83
Борщ из свежей капусты со
сметаной
250
1,44
5,17
6,19
77,00
21
93 / 21
Омлет с сыром
215
14,56
28,06
4,61
329,21
52
418/22
Масло сливочное (порциями)
10
66,10
12
0,10
7,20
0,10
5319з/22
195
6,17
4,89
27,44
177,65
98
465 / 21
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
36,094
158,18
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
28,38
47,05
97,64
927,87
31,50
32,20
134,05
952,00
-3,46
16,14
-9,51
-0,89
Кофейный напиток с молоком
итого за обед
880
Норма по СанПин 35%
отклонение от нормы + / - %
неделя
1 -я
День
5
5420з/22
ПОЛДНИК
Сок фруктовый (яблочный)
200
1,08
0,20
20,20
86,00
104
501 /21
Котлеты рубленные из
120
10,03
4,02
15,14
136,85
72
614/22
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
12,51
4,72
48,37
285,03
9,00
9,20
38,30
272,00
3,90
-4,88
2,63
0,48
птицы с соусом молочным
Хлеб ржаной
1 -й
итого за полдник
350
Норма по СанПин 10%
отклонение от нормы + / - %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
48,37
59,20
216,57
1599,48
54,00
55,20
229,80
1632,00
-6,26
4,35
-3,45
-1,20
40,89
51,77
146,01
1212,90
40,50
41,40
172,35
1224,00
0,44
11,27
-6,88
-0,41
60,88
63,92
264,93
1884,50
63,00
64,40
268,10
1904,00
-2,35
-0,52
-0,83
-0,72
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
Возрастная
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
категория: с 12 лет и старше
Сезон:
1-я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Наименование блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
Б
жиры
Ж
Энергетическая
углеводы
У
ценность
№ ре
цептуры
Тех.Карты
№ по
Сб. р-р /
год. изд.
ЗАВТРАК
Печень по-строгановски
неделя
Макароны отварные и /овощи
1 -я
День
2 -й
110
15,85
10,69
7,12
176,21
55
255/17
5,55
4,95
26,65
169,35
49
256 / 21
35
0,70
0,09
3,59
18,28
49
157/21
200
0,31
0,00
6,35
26,53
85
459 / 21
Блины со сметаной
80 /10
5,82
5,69
150,11
80
396/17
Хлеб пшеничный
45
0,90
0,58
21,472
95,67
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
53 / 21
консервирован.
(сложный гарнир)
Чай с лимоном
150
Отварные
итого за завтрак
660
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
23,032
30,52
22,49
101,24
698,33
22,50
23,00
95,75
680,00
8,92
-0,55
1,43
0,67
ОБЕД
Икра свекольная
100
1,50
3,60
8,50
72,00
10
Суп картофельный с
крупой
250
2,78
3,53
12,30
92,03
28
114/21
17,17
272,43
59
500 / 22
501 /21
Говядина тушёная с
200
12,68
Сок фруктовый
(абрикосовый)
200
1,00
0,00
25,40
105,60
104
22,73
144,49
15
Пром.пр.
158,18
18
Пром.пр.
Пром.пр.
неделя капустой
1 -я
День
2 -й
17,00
Кондитерские изделия
(печенье)
30
2,06
5,04
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
Фрукты свежие (яблоки)
итого за обед
Норма по СанПин
990
23,68
31,14
35%
31,50
32,20
36,094
149,36
134,05
974,63
952,00
749 / 22
-8,69
отклонение от нормы ( + / - ) %
неделя
1 -я
4,00
0,83
ПОЛДНИК
Кисель малиновый с яблоком
200
0,06
0,00
12,81
51,48
95
484/21
Биточки из печени и /соус
100
7,22
5,07
14,45
132,31
57
478/22
молочный
20
0,41
1,05
1,41
16,76
57
326/17
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
9,09
6,61
41,70
262,72
9,00
9,20
38,30
272,00
День
2 -й
-1,15
итого за полдник
350
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - )
%
0,10
-2,81
0,89
-0,34
54,21
53,63
250,60
1672,95
54,00
55,20
229,80
1632,00
0,23
-1,71
5,43
1,51
32,77
37,75
191,07
1237,35
40,50
41,40
172,35
1224,00
-8,59
-3,97
4,89
0,49
63,30
60,24
292,30
1935,68
63,00
64,40
268,10
1904,00
0,33
-4,52
6,32
1,16
Пром.пр.
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
категория: с 12 лет и старше
Сезон:
Возрастная
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
1-я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
жиры
Энергетическая
углеводы
№ ре
цептуры
Ж
У
19,44
7,49
29,20
по
Сб. р-р
/
Наименование блюда
Б
№
ценность
Тех.Карты
год. изд.
258,89
53
424/22
687 /22
ЗАВТРАК
Запеканка из творога с
какао
160
1 -я
и / соус абрикосовый
40
0,76
0,00
14,06
59,28
53
200
5,10
15,70
134,20
3 -й
Кофейный напиток с
молоком
6,50
99
Масло сливочное
(порциями)
Хлеб пшеничный
10
0,10
7,20
0,10
66,10
12
5319з/22
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
28,00
20,71
89,54
660,08
22,50
23,00
95,75
680,00
6,11
-2,49
-1,62
-0,73
100
1,71
5,00
8,24
84,82
4
149 /21
250
6,30
3,58
14,60
115,75
27
113 /21
неделя
итого за завтрак
550
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
5423гн/22
ОБЕД
неделя
1 -я
День
3 -й
Овощи
консервированные
порциями (капуста
квашеная)
Суп картофельный с
бобовыми
Рыба запечённая
120
20,82
12,11
14,17
251,79
76
444/22
Пюре картофельное
180
3,68
5,76
24,53
164,67
46
312/17
Компот из смеси
сухофруктов
200
0,50
0,00
19,80
81,00
92
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
36,094
158,18
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
36,28
28,02
134,81
939,11
31,50
32,20
134,05
952,00
5,31
-4,55
0,20
-0,47
итого за обед
960
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
541хн/22
ПОЛДНИК
1 -я
Кисломолочный напиток
День
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
5,80
5,00
8,00
101,00
103
470 / 21
Котлеты морковные с
творогом
120
4,13
4,02
11,005
96,70
43
152/17
Хлеб пш. (батон)
30
1,155
0,57
11,09
54,10
17
Пром.пр.
11,08
9,59
30,09
251,80
9,00
9,20
38,30
272,00
2,31
0,42
-2,14
-0,74
3 -й
итого за полдник
350
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
48,72
224,35
1599,19
54,00
55,20
229,80
1632,00
11,42
-7,04
-1,42
-1,21
47,36
37,61
164,90
1190,91
40,50
41,40
172,35
1224,00
7,62
-4,12
-1,94
-1,22
75,35
58,31
254,44
1850,99
63,00
64,40
268,10
1904,00
13,73
-6,62
-3,57
-1,95
60%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
64,27
45%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за завтрак - обед полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - )
%
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
1-я неделя
Пищевые вещества ( г )
приём
пищи
Вес
Наименование блюда
блюда
белки
жиры
углеводы
№ ре
цептуры
Сб. р-р /
Тех.Карты
год. изд.
№ по
Б
Ж
У
Энергетическая
ценность
1,10
6,19
5,20
80,86
8
68 /22
58
499 /22
ЗАВТРАК
неделя
Морковь по-корейски
100
Говядина тушная
100
6,80
5,69
9,01
114,45
Картофель по- деревенски
с сыром
180
5,34
13,05
28,38
252,26
Компот из яблок с лимоном
200
0,29
0,22
9,28
39,15
93
827/22
Хлеб пшеничный
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
47
645/22
1 -я
День
4 -й
650
итого за завтрак
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
1 -я
День
26,15
85,58
643,50
22,50
23,00
95,75
680,00
-7,52
3,43
-2,66
-1,34
ОБЕД
Огурец в нарезке
100
0,80
0,20
2,50
14,20
1
54-2з/22
Суп из овощей со
сметаной
250
2,12
5,19
6,49
81,08
29
116 /21
15,30
11,00
13,30
213,00
69
347/21
Котлеты школьные
100
Каша вязкая гречневая
180
5,50
6,01
21,03
160,17
34
303/17
22,5
0,88
6,89
14,17
118,17
16
Пром.пр.
Молоко кипячёное
200
5,80
5,30
9,10
107,00
102
Хлеб пшеничный
60
1,20
0,78
32,52
141,91
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
33,87
36,42
126,28
965,43
31,50
32,20
134,05
952,00
2,63
4,59
-2,03
0,49
5,80
5,00
8,00
101,00
103
1,73
3,98
15,97
106,64
45
150/17
0,60
0,39
16,26
70,96
18
Пром.пр.
8,14
9,37
40,23
278,60
9,00
9,20
38,30
272,00
-0,96
0,19
0,50
0,24
4 -й
Кондитерские изделия
(вафли)
итого за обед
1052,5
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
15,73
469 / 21
ПОЛДНИК
Кисломолочный напиток
1 -я
День
4 -й
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
Зразы картофельные
120
Хлеб пшеничный
30
итого за полдник
350
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
49,60
62,57
211,85
1608,93
54,00
55,20
229,80
1632,00
-4,89
8,01
-4,69
-0,85
42,00
45,79
166,50
1244,03
40,50
41,40
172,35
1224,00
отклонение от нормы ( + / - )
%
1,67
4,77
-1,53
0,74
ВСЕГО: за завтрак - обед полдник
57,73
71,95
252,08
1887,53
63,00
64,40
268,10
1904,00
-5,85
8,20
-4,18
-0,61
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - )
%
45%
70%
470 / 21
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
1-я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Наименование блюда
неделя
1 -я
Пищевые вещества ( г )
белки
жиры
Сб. р-р /
Тех.Карты
год. изд.
84,82
4
149 /21
149,08
78
164,09
39
№ по
углеводы
Б
Ж
У
100
1,71
5,00
8,24
110
180
15,16
5,70
13,05
ценность
ЗАВТРАК
Овощи консервированные
День
порциями (капуста
квашеная)
5 -й
Биточки рыбные
Рагу из овощей
3,00
4,02
0,20
20,20
Хлеб пшеничный
1,00
0,65
27,1
118,26
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
23,27
16,06
110,60
664,42
22,50
23,00
95,75
680,00
0,85
-7,54
3,88
-0,57
670
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
День
5 -й
Морковь с яблоком
100
0,97
4,82
8,20
78,29
7
22 / 21
Суп куриный
250
4,88
3,84
12,06
102,34
31
278/22
Запеканка из творога с
какао
230
28,67
10,81
35,17
370,72
54
224/22
и / соус абрикосовый
20
0,26
0,00
6,78
31,16
54
687 /22
Молоко кипячёное
200
5,80
5,30
9,10
107,00
102
469 / 21
Хлеб пшеничный
50
1,00
0,65
27,1
118,26
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
43,84
26,48
125,58
937,67
31,50
13,72
32,20
-6,21
134,05
-2,21
952,00
-0,53
990
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
1 -я
День
501 /21
ОБЕД
итого за обед
неделя
104
1,00
Норма по СанПин
1 -я
334/22
86,00
200
50
итого за завтрак
неделя
466/22
28,98
Сок фруктовый (яблочный)
5 -й
№ ре
цептуры
Энергетическая
ПОЛДНИК
Компот из яблок с
лимоном
200
0,29
0,22
9,28
39,15
93
827/22
Рыба, запечённая с
яйцом
110
14,67
6,42
6,40
142,05
77
301 / 21
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
15,76
7,16
36,36
275,80
9,00
9,20
38,30
272,00
7,52
-2,22
-0,51
0,14
236,19
1602,09
Хлеб пшеничный
итого за полдник
350
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
10%
67,11
42,55
Норма по СанПин
54,00
55,20
229,80
1632,00
14,57
-13,75
1,67
-1,10
59,61
33,64
161,95
1213,47
40,50
41,40
172,35
1224,00
отклонение от нормы ( + / - )
%
21,23
-8,43
-2,72
-0,39
ВСЕГО: за завтрак - обед полдник
82,87
49,71
272,55
1877,89
63,00
64,40
268,10
1904,00
22,08
-15,97
1,16
-0,96
60%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
Норма по СанПин
45%
70%
отклонение от нормы ( + / - )
%
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Сезон:
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
приём
Вес
пищи
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
углеводы
Ж
У
135 / 5
12,28
17,63
3,00
60
1,7
0,1
по
Сб. р-р
/
Наименование блюда
Б
№
ценность
Тех.Карты
год. изд.
219,81
51
268 / 21
3,5
22,10
51
157 / 21
ЗАВТРАК
неделя
2 -я
Омлет натуральный и
/овощи
консервированные отварные
День
(сложный гарнир)
Чай с молоком
200
4,60
3,30
13,20
100,50
88
460 / 21
6 -й
Сыр твёрдых сортов в нарезке
30
7,00
8,80
0,00
107,50
13
54-1з/22
Хлеб пшеничный
50
1,00
0,65
27,1
118,26
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Фрукты свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
28,85
31,544
73,97
698,073
22,50
23,00
95,75
680,00
7,05
9,29
-5,69
0,66
итого за завтрак
620
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ОБЕД
Морковь по-корейски
100
1,10
6,19
5,20
80,86
8
68 /22
Борщ с капустой и
250
1,99
5,22
7,14
83,50
22
95 / 21
Тефтели из говядины с соусом
100
9,04
9,06
17,60
193,45
67
546/22
Каша вязкая (ячневая)
180
3,89
5,07
24,29
158,32
35
103/17
Сок фруктовый (персиковый)
200
1,00
0,00
23,40
97,60
104
501 /21
18
19
Пром.пр.
картофелем со сметаной
неделя
2 -я
День
6 -й
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
36,094
158,18
Хлеб ржаной
50
2,33
0,825
21,72
103,63
20,75
27,265
135,44
875,526
31,50
32,20
134,05
952,00
-11,94
-5,36
0,36
-2,81
200
0,50
0,00
7,65
32,80
87
783 /22
15
3,50
4,40
0,00
53,80
14
3 / 17
5
0,05
3,6
0,05
33,05
14
20
0,40
0,26
10,84
47,30
14
итого за обед
950
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
День
6 -й
Пром.пр.
ПОЛДНИК
Чай фруктовый
Бутерброд с сыром (сыр
твердых сортов
масло сливочное
хлеб пшеничный)
Кондитерское изделие
(печенье)
Фрукты свежие (яблоко)
итого за полдник
15
1,03
2,52
11,03
60,41
15
Пром.пр.
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
5,88
11,180
39,37
274,368
9,00
9,20
38,30
272,00
-3,47
2,15
0,28
0,09
49,60
58,81
209,42
1573,60
355
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
54,00
55,20
229,80
1632,00
отклонение от нормы ( + / - ) %
-4,89
3,92
-5,32
-2,15
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
26,63
38,45
174,81
1149,89
40,50
41,40
172,35
1224,00
-15,41
-3,21
0,64
-2,72
55,48
69,99
248,79
1847,97
63,00
64,40
268,10
1904,00
-8,36
6,08
-5,04
-2,06
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
2 - я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
углеводы
№
по
Сб. р-р
/
Наименование блюда
Б
Ж
У
1,90
8,90
7,70
ценность
Тех.Карты
год. изд.
118,00
11
150/ 21
ЗАВТРАК
неделя
2 -я
День
7 -й
Икра кабачковая
(Пром.производства)
100
Рыба тушёная в томате с
овощами
120
17,13
12,02
7,06
204,90
75
299 /21
Пюре картофельное
180
3,68
5,76
24,53
164,67
46
312/17
Кисель фруктовый
(малиновый)
200
0,83
0,83
27,78
121,78
94
791 /22
Хлеб пшеничный
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
25,74
28,52
100,77
766,13
22,50
23,00
95,75
680,00
3,60
6,00
1,31
3,17
670
итого за завтрак
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
ОБЕД
День
Огурец с капустой
100
1,32
2,67
3,88
45,30
3
52 / 22
7 -й
Солянка домашняя
250
8,11
9,91
6,01
120,32
25
221 / 22
Суфле из печени
120
16,11
11,29
10,03
206,12
56
488/22
Макароны с овощами
180
5,96
6,46
200,37
48
205/17
Кофейный напиток с
молоком
Хлеб пшеничный
195
6,17
4,89
27,44
177,65
98
465 / 21
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
31,51
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
40,73
36,80
126,72
974,27
31,50
32,20
134,05
952,00
10,25
5,00
-1,91
0,82
5,80
5,00
8,00
101,00
103
470 / 21
3,10
8,75
14,00
147,10
44
0,65
1,09
2,91
24,15
0,77
0,38
10,28
45,22
10,31
15,22
35,20
317,46
9,00
9,20
38,30
272,00
1,46
6,54
-0,81
1,67
итого за обед
1025
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
ПОЛДНИК
Кисломолочный
напиток
День
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
Котлеты картофельные
110
с творогом и / соус
молочный
20
Хлеб пш. (батон )
7 -й
итого за полдник
20
350
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за завтрак - обед полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - )
%
66,47
65,32
227,50
1740,40
54,00
55,20
229,80
1632,00
13,85
11,00
-0,60
3,99
51,04
52,02
161,92
1291,73
40,50
41,40
172,35
1224,00
11,71
11,54
-2,72
2,49
76,78
80,54
262,69
2057,87
63,00
64,40
268,10
1904,00
15,31
17,55
-1,41
5,66
44
17
149 / 17
327/17
Пром.пр.
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
2 - я неделя
Вес
приём
пищи
неделя
2 -я
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
Наименование блюда
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
Б
Ж
У
№ по
Сб. р-р /
углеводы
ценность
Тех.Карты
год. изд.
ЗАВТРАК
День
Каша рисовая молочная
жидкая
210
5,10
10,72
33,42
250,56
33
182 / 17
8 -й
Чай с сахаром
200
0,40
0,00
6,60
28,20
86
457 / 21
Кондитерское изделие
(вафли)
37,5
1,27
10,15
21,06
180,66
16
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1,00
0,65
27,1
118,26
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
627,5
9,57
22,413
111,01
686,852
22,50
23,00
95,75
680,00
-14,36
-0,64
3,99
0,25
итого за завтрак
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ОБЕД
2 -я
День
8 -й
Икра свекольная
100
1,50
3,60
8,50
72,00
10
53 / 21
Уха с крупой
250
7,10
5,16
13,01
126,92
30
121 /21
Жаркое по-домашнему
200
12,15
23,18
30,02
381,24
61
259 / 17
Сок фруктовый
(абрикосовый)
200
1,00
0,00
25,40
105,60
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
36,094
158,18
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
50
2,33
0,825
21,72
103,63
19
Пром.пр.
25,48
33,676
134,74
947,568
31,50
32,20
134,05
952,00
-6,69
1,60
0,18
-0,16
итого за обед
870
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
День
104
501 /21
ПОЛДНИК
Кофейный напиток с молоком
195
5,84
4,68
13,94
120,95
101
465 / 21
Биточек рисовый с морковью
100
2,41
4,64
14,00
110,46
37
193 / 17
и соус шоколадный
25
0,91
0,83
5,10
31,53
37
692/22
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
10,56
10,652
46,07
325,116
9,00
9,20
38,30
272,00
1,74
1,58
2,03
1,95
35,06
56,09
245,75
1634,42
54,00
55,20
229,80
1632,00
-21,05
0,97
4,17
0,09
36,04
44,33
180,81
1272,68
40,50
41,40
172,35
1224,00
-4,95
3,18
2,21
1,79
45,62
66,74
291,83
1959,54
63,00
64,40
268,10
1904,00
-19,31
2,54
6,19
2,04
8 -й
итого за полдник
350
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
70%
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
2 - я неделя
приём
Вес
пищи
День
9-й
белки
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
углеводы
блюда
неделя
2 -я
Пищевые вещества ( г )
Наименование блюда
Б
Ж
У
ценность
№ по
Сб. р-р /
Тех.Карты
год.
изд.
ЗАВТРАК
Чиполлети из говядины
120
12,04
15,18
12,52
240,91
68
555/22
Капуста тушёная
180
3,72
5,83
16,01
131,34
41
321 / 17
Компот из смеси сухофруктов
200
0,50
0,00
19,80
81,00
92
54-1хн/22
Хлеб пшеничный
50
1,00
0,65
27,1
118,26
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
18,66
22,156
88,46
633,683
22,50
23,00
95,75
680,00
-4,26
-0,92
-1,90
-1,70
итого за завтрак
580
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ОБЕД
неделя
Икра кабачковая
(Пром.производства)
100
1,90
8,90
7,70
118,00
11
150/ 21
Свекольник со сметаной
250
2,47
5,50
10,51
101,60
23
98 /21
Плов из птицы
200
14,54
7,65
35,41
274,37
70
291/17
Молоко кипячёное
200
5,80
5,30
9,10
107,00
102
469 / 21
85
6,05
5,35
24,30
151,97
81
396/17
соус абрикосовый
30
0,383
0
10,177
37,737
81
687 /22
Хлеб пшеничный
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
1045
34,21
34,283
145,05
1015,186
31,50
32,20
134,05
952,00
3,01
2,26
2,87
2,32
2 -я
День
9-й
Блины / и
итого за обед
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
День
ПОЛДНИК
Отвар шиповника
200
0,6
0,2
12,34
59,49
91
857/22
Рулет с макаронами и /
110
1,78
5,71
8,91
90,56
62
276/17
соус сметанный с томатом
20
0,35
1,00
1,40
16,02
62
331/17
Хлеб ржаной
30
1,40
0,50
13,03
62,18
19
Пром.пр.
4,13
7,405
35,68
228,25
9,00
9,20
38,30
272,00
-5,41
-1,95
-0,68
-1,61
233,51
1648,87
9-й
итого за полдник
360
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
10%
52,87
56,44
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
54,00
55,20
229,80
1632,00
-1,25
1,35
0,97
0,62
38,34
41,69
180,74
1243,43
40,50
41,40
172,35
1224,00
-2,40
0,31
2,19
0,71
57,01
63,84
269,19
1877,12
63,00
64,40
268,10
1904,00
-6,66
-0,60
0,29
-0,99
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
2 - я неделя
приём
Вес
пищи
блюда
Пищевые вещества ( г )
белки
Наименование блюда
жиры
Энергетическая
№ ре
цептуры
углеводы
Б
Ж
У
№ по
Сб. р-р /
ценность
Тех.Карты
год.
изд.
ЗАВТРАК
неделя
2 -я
День
10 -й
Бифштекс по-домашнему
100
10,71
15,31
9,22
232,64
63
523/22
Каша вязкая гречневая
180
5,50
6,01
21,03
160,17
34
303/17
Молоко кипячёное
200
5,80
5,30
9,10
107,00
102
469 / 21
Хлеб пшеничный
40
0,80
0,52
20,68
94,61
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
24,67
27,798
77,40
677,318
22,50
23,00
95,75
680,00
2,42
5,22
-4,79
-0,10
1,83
4,92
6,91
79,26
2
54-31з/22
итого за завтрак
560
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - )
%
ОБЕД
Капуста с
100
морковью в нарезке
54-32з/22
Рассольник ленинградский
250
2,63
5,10
13,25
109,50
26
100 / 21
Рагу из овощей
180
3,01
5,69
20,04
145,29
38
334/22
Шницель рыбный
105
15,55
2,99
17,04
157,24
79
466/22
День
Кисель витаминный
195
1,10
0,20
44,35
183,37
96
481/21
10 -й
Хлеб пшеничный
70
1,40
0,91
36,094
158,18
18
Пром.пр.
Хлеб ржаной
40
1,87
0,66
17,37
82,90
19
Пром.пр.
Плоды свежие (яблоко)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
105
749 / 22
27,78
20,866
164,86
962,745
31,50
32,20
134,05
952,00
неделя
2 -я
итого за обед
1040
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - )
%
неделя
2 -я
День
10 -й
-4,14
-12,32
8,05
0,40
ПОЛДНИК
Чай фруктовый
200
0,50
0,00
7,65
32,80
87
783 /22
Голубцы с соусом
120
1,43
9,70
6,01
117,09
65
525 /22
Хлеб пшеничный
30
0,60
0,39
16,26
70,96
18
Пром.пр.
350
2,53
10,09
29,92
220,85
10%
9,00
9,20
38,30
272,00
-7,19
0,97
-2,19
-1,88
52,45
48,66
242,26
1640,06
54,00
55,20
229,80
1632,00
-1,72
-7,10
3,25
0,30
30,31
30,96
194,78
1183,59
40,50
41,40
172,35
1224,00
-11,33
-11,35
5,86
-1,49
54,98
58,76
272,19
1860,91
63,00
64,40
268,10
1904,00
-8,91
-6,13
1,07
-1,58
итого за полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - )
%
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Сезон:
ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
1-я неделя
Возрастная категория:
12
Пищевые вещества ( г )
лет и старше
меню завтраки 10-тидневка
белки
жиры
углеводы
Б
Ж
У
100%
90
92,0
383
2720
25%
22,50
23,00
95,75
680,00
23,50
19,51
101,18
667,59
%
1,11
-3,79
1,42
-0,46
35%
31,50
32,20
134,05
952,00
33,21
33,82
126,73
948,94
%
1,90
1,76
-1,91
-0,11
10%
9,00
9,20
38,30
272,00
11,32
7,49
39,35
270,79
%
2,57
-1,86
0,27
-0,04
60%
54,00
55,20
229,80
1632,00
56,71
53,33
227,91
1616,53
%
3,01
-2,03
-0,49
-0,57
45%
40,50
41,40
172,35
1224,00
44,53
41,31
166,09
1219,73
1 - я неделя
Суточная потребность по СанПиН
Энергетическая
ценность
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ОБЕДЫ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ -
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
%
4,47
-0,10
-1,64
-0,16
70%
63,00
64,40
268,10
1904,00
68,03
60,82
267,26
1887,32
5,59
-3,89
-0,22
-0,61
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
%
2 - я неделя
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ
22,50
23,00
95,75
680,00
21,50
26,49
90,32
692,41
%
-1,112
3,790
-1,417
0,456
35%
31,50
32,20
134,05
952,00
29,79
30,58
141,37
955,06
%
-1,901
-1,763
1,910
0,112
10%
9,00
9,20
38,30
272,00
6,68
10,91
37,25
273,21
%
-2,574
1,859
-0,274
0,044
60%
54,00
55,20
229,80
1632,00
51,29
57,07
231,69
1647,47
%
-3,012
2,027
0,493
0,569
45%
40,50
41,40
172,35
1224,00
36,47
41,49
178,61
1228,27
%
-4,475
0,096
1,636
0,157
70%
63,00
64,40
268,10
1904,00
57,97
67,98
268,94
1920,68
-5,586
3,886
0,219
0,613
25%
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
ОБЕДЫ
12 - 18 л
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
%
Россия Краснодарский край
10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ
Сезон: ЗИМА - ВЕСНА 2025 -____г.г.
Возрастная категория: с 12 лет и старше
1 -я - 2-я неделя
Возрастная категория:
12
Пищевые вещества ( г )
лет и старше
меню завтраки 10-тидневка
Суточная потребность по СанПиН
Энергетическая
белки
жиры
углеводы
Б
Ж
У
100%
90
92
383
2720
25%
22,50
23,00
95,75
680,00
22,50
23,00
95,75
680,00
%
0,000
0,000
0,000
0,000
35%
31,50
32,20
134,05
952,00
31,50
32,20
134,05
952,00
%
0,000
0,000
0,000
0,000
10%
9,00
9,20
38,30
272,00
9,00
9,20
38,30
272,00
%
0,000
0,000
0,000
0,000
60%
54,00
55,20
229,80
1632,00
54,00
55,20
229,80
1632,00
0,000
0,000
0,000
0,000
40,50
41,40
172,35
1224,00
40,50
41,40
172,35
1224,00
ценность
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ОБЕДЫ
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ПОЛДНИКИ
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
12 - 18 л
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
Среднее за 10 дней (фактически)
45%
отклонение от нормы ( + / - )
12 - 18 л
ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
%
0,000
0,000
0,000
0,000
70%
63,00
64,40
268,10
1904,00
63,00
64,40
268,10
1904,00
0,000
0,000
0,000
0,000
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - )
%
Ответственный за разработку меню инженер-технолог
____________________________/Ткаченко А.Н./
Литература:
1 СКУРИХИН И.М.,ТУТЕЛЬЯН В.А.
ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ
РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276 с.
2 СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех
образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могольного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2017. - 544
с.
3 Сборник технических нормативов. ФГАУ НЦЗД Минздрава
РОССИИ, ФГБУН ФИЦ Питания, биотехнологии и безопасности пищи, Отраслевой союз развития
социального питания, НП СРО «АПСПОЗ» — М.: Издатель Научный центр здоровья детей, 2022.
- 698 с. Под редакцией: профессора Академика РАН Г.Г. Онищенко В.А.Тутельяна
4 Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей образовательных
организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления (от 7 до 18 лет) ФБУН "НИИ"
Роспотребнадзора И.И.Новикова разработчик (протокол №3 от 19.05.2022 г.)
5 Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий
сост.А.Я.Перевалов. Н.В.Тапешкина.-Изд-е 4-е доп.и испр..-Пермь, 2021.-410с.
/
